Dondurulmuş ürün besin değerlerini yitirir mi?

Vücudumuzun işlevlerini doğru bir şekilde yerine getirmesi için vitamin ve minerallere ihtiyaç duyarız. Sebze ve meyveler hücre yenilenmesine katkıda bulunan, vücut direncini artıran ve enerji üretimine destek sağlayan vitamin ve mineralleri içeren doğal besin kaynaklarının başında gelir. İnsan vücudu için bu denli değerli olan vitamin ve mineralleri tükettiğimiz besinlerden maksimum seviyede almamız da oldukça önemlidir.

Sebze ve meyveler henüz dalında olgunlaşmış haldeyken vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin besin gruplarıdır. Hasat edildikten sonra besin öğeleri zaman içinde düşüşe geçer. Dalından koparılan bir meyve veya sabze sofralarımıza ulaşana dek ilk besleyiciliğini zamanla yitirir.

Bir meyvenin hasat edildiğini ve öncelikle hale, oradan da market veya pazar tegahına ulaşması epey zaman alıyor. Bir sonraki adım olarak nihayet sofralarımıza ulaşan bir sebzenin tüketimine kadar geçen süreçte besin değeri kayıplarının yüksek olması tahmin edilebilir bir durumdur.

Meyve ve sebzelerin hasat edildikten hemen sonra dondurma işlemi için uygun koşullar sağalanarak muhafaza edilmesi besin değerlerini koruması açısından faydalıdır. Bu işlemin hızlıca yapılabilmesi için üretim alanları genellikle ekim alanlarına yakın bölgeler olarak seçilmektedir. Hasat sonrası donma işleminden önce +4°C'de saklanan besinler en geç 8 saat sonrasında üretime alınır. Her besin kendi özelliklerine göre, soyma, ayıklama gibi işlemlerden geçtikten sonra içerdikleri ve bozulmalarında rol oynayan enzimlerin aktivitesini durdurmak üzere besinlere haşlama ve hızlı soğutma uygulanır. Bunun ardından besinler -40° C‘de hızlı dondurma işleminden geçirilerek tek tek dondurulur.

Dondurulmuş besinler, yukarıdaki aşamalardan sonra uzun süre besin değerlerini korurlar. Bu sebeple hasata edilerek sofralarımıza ulaşmak için günlerce bekleyen taze meyve ve sebzelerden daha besleyici olduklarını söylemek mümkündür.

Güzel anlarınızı daha da güzel hale getirmek için püf noktamız olarak sevgiyi seçtik, her pakete bir parça sevgimizden kattık. Bu pastayı senin için dondurduk çünkü, sen bunu hak ediyorsun…

Emekevler Mahallesi D-100 Karayolu Caddesi No 90 İzmit

info@besuzzi.com

(0262) 373 35 36

Telif Hakkı © 2002 - 2019 Beşüzzi Gıda. Tüm hakları Saklıdır.